빼갈1 연태고량주는 왜 향긋한 파인애플 향이 날까? 고량주는 수수로 만드는 중국술입니다. 백주라고도 불리는데 곡물 발효주를 다시 한 번 증류한 술을 뜻하죠. 흔히 ‘배갈(빼갈)’이라고 하는데 보통 부드럽고 깔끔하며 도수가 높은 것이 특징입니다.한국에서 주로 소비되는 중국 백주의 매출 50% 이상이 바로 연태고량주입니다. 중국 술을 좋아하지 않는 사람이라도 한번 쯤은 중국집에서 또는 양꼬치 가게에서 먹어본 경험이 있을 정도입니다.헤아릴 수 없이 많은 백주는 기후와 재료와 숙성도에 따라 맛과 향이 달라집니다. 중국 정부가 공인한 향형(香形)은 농(濃)·장(醬)·청(淸) 등 12가지인데 이 중 농향형이 60% 이상을 차지합니다. 농향형이 가장 보편적인 고량주 형태로 일반적으로 '고량주'하면 연상되는 달큰하고 향긋한 향이 특징입니다. 이름에서도 말해주듯이 짙은 .. 2024. 5. 23. 이전 1 다음
