영광1 영광굴비에 대해 아시나요? 보리굴비, 영광굴비 많이들 드시죠? 굴비의 모든 것에 대해 같이 살펴보시죠 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것입니다 전 세계에 130여 종이 있고 우리나라 연해에는 13종이 있죠. 제주도 남서쪽에서 겨울을 난 조기떼는 2월이 되면 흑산도 근해를 거쳐 법성포 앞 칠산바다를 지나 연평도를 돌면서 알을 낳고 다시 회합니다. 이때 살이 오르고 알이 든 맛난 조기를 먹을 수 있습니다. 조기는 다른 형태로도 많이 가공되지만 조기를 잡아 통째로 소금에 절여 말린 것을 굴비라고 합니다. 냉장·냉동시설이 없던 옛날, 조기를 겉보리 속에 넣고 소금을 뿌린 후 말리면 보리굴비라는 영광 특산품이 탄생합니다. 보리굴비는 숙성될수록 감칠맛이 늘어나고. 누런 기름기가 속에서 나와 굴비가 노랗게 물듭니다 1970~80년대 영광 법성.. 2021. 11. 25. 이전 1 다음
