국밥3 토렴한 국밥 한 그릇, 토렴이란 무엇일까? 역사가 오래된 노포 국밥집을 방문하면 주방에서 아주머니들이 뚝배기에 가마솥 육수를 부었다가 다시 따라내는 작업을 반복하는 것을 볼 수 있습니다. 우리나라만이 가지고 있는 전통의 국밥 조리법 '토렴'입니다. 토렴은 사전에 '밥에 뜨거운 육수를 여러 번 부었다가 따라내어 덥히는 일' 이라고 정의되어 있습니다.그럼 도대체 토렴은 무엇이며, 오래된 국밥집들은 왜 토렴을 한 채로 국밥을 내어주는 걸까요? ■ 토렴의 기원 조선 후기에 상업이 점점 발전하기 시작하며 전국 시장에 물건을 팔러 돌아다니던 상인들을 중심으로외식 수요가 점점 증가하기 시작했습니다. 조선 곳곳에 있던 주막을 중심으로 외식 산업이 발전하기 시작합니다 (그전에는 외식이라는 개념 자체가 없었습니다) 가마솥을 사용하는 조선 요리 문화 특성상 밥을 짓.. 2022. 2. 21. [먹자골목 시리즈] 01. 서울 종로 낙원상가 순대골목 종로 낙원상가 순대골목, 추억이 깃든 곳! 서울 종로. 저에게 종로는 추억이 깃든 곳입니다 돈없던 대학생 시절 종로 뒷골목 적당히 허름해보이는 노포 문을 열고 들어가 안주로 7,000원 짜리 탕 하나 시켜서 소주를 먹던 곳이기도 하구요. 사회생활을 시작한 뒤에는 더 자주 갔습니다 제가 정치 업종에 종사하게 되면서 모시던 분이 종로 지역구에 국회의원으로 당선되어. 선거운동하랴, 지역구 민심 들으랴 종로 이곳 저곳을 참 많이도 돌아다녔던 추억이 있습니다. 종로에 가면 많이 뵐 수 있는 어르신들에게 종로에서 가장 유명한 장소 두 가지만 꼽아달라하면 대부분 어르신들이 탑골공원(구 파고다 공원)과 낙원상가를 꼽으실 겁니다. 탑골공원과 낙원상가는 3분이면 걸어갈만큼 굉장히 가깝습니다, 그 3분 거리 사이에 제가 오.. 2021. 12. 1. 슈퍼마리오 보스 '쿠파', 한국 국밥에서 따온 것이라고? 슈퍼마리오의 보스 쿠파, 한국 식당의 메뉴 '국밥'에서 유래 일본의 전설적인 게임 슈퍼마리오의 최종보스이자 시간만 나면 버섯 왕국(피치 공주가 있는 왕국)을 침공하여 피치 공주를 납치해가는 전형적인 악당 캐릭터로 등장하는 쿠파는 사실 한국의 국밥에서 유래했습니다. 슈퍼마리오의 창시자 미야모토 시게루(宮本茂)는 게임 개발 막바지에 “마지막 보스는 진짜 강해 보이는 이름을 생각하다가 '쿠파'로 결정했습니다. 한국식 불고기집 메뉴판에서 그 이름을 발견하고, 왠지 강해 보여서 그렇게 붙인 것”이라고 말했습니다. 일본인들은 ‘국밥’을 ‘쿠파’로 표기하고 발음합니다. 미야모토 전무는 “그땐 쿠파가 불고기의 한 종류인 줄 알았는데, 알고 보니 국에 밥을 만 것이더라” 라고 하였습니다. 본의 아니게 게임 캐릭터의 최종.. 2021. 11. 17. 이전 1 다음
