맛집6 군산의 보물, 박대(유래, 유명한 곳, 제철, 맛있게 먹는 법) □ 박대란 뭐 하는 생선인가? 박대에 대해 들어보셨나요? 박대는 참서대과 생선입니다. 참서대과 생선에는 박대 외에 참서대, 개서대, 용서대 등이 있죠.서대라 부르는 생선의 제 이름은 참서대입니다. 참서대과 생선은 황해와 서부 남해에서 많이 잡히는데, 참서대와 박대가 주종입니다. 박대는 다 자라면 40~60센티미터에 이르고 서대는 다 자라봤자 20센티미터 내외입니다. 우리나라 박대의 본산지인 군산의 어민들은 "박대는 말려 먹는 것이고, 서대는 회로 먹는 것이다."라고 표현하곤 합니다. 박대든 참서대든 작은 것은 회로 먹을 만하고, 큰 박대는 살이 제법 있으니 말려서 굽거나 찌거나 해서 먹는 것이 맛있다는 표현일 것입니다. 참서대과 생선은 뭍에서 가까운 바다에서 잡힙니다. 그러니 예부터 흔히 잡아먹었던 생선.. 2023. 7. 24. [먹자골목 시리즈] 33. 의정부 부대찌개 골목 추적추적 비 오는 날이면, 유독 생각나는 음식이 있습니다. 빗소리와 오버랩 되는 보글보글 소리. 빗방울과 함께 공기를 타고 흐르는 칼칼하면서도 구수한 냄새를 거부하기는 어렵습니다. 부대찌개는 알려진 것처럼 한국전쟁 이후 의정부에 대규모로 자리 잡고 있던 미군 부대 근처에서 쉽게 구할 수 있었던 소시지와 햄 등에 고추장을 풀고 김치를 넣어 끓인 음식입니다. 서양식 재료의 느끼한 맛과 김치의 개운한 맛이 만나서 독특한 한국식 부대(army) 찌개가 만들어진 것입니다. 의정부제일시장 근처에 위치한 '의정부 부대찌개 골목'에 가면 먼저 아치형 간판이 한눈에 들어옵니다. 차량 두 대가 간신히 오갈 정도로 좁은 이 길 150여m 양쪽에 부대찌개를 전문으로 하는 음식점 20여 곳이 부대찌개 골목을 형성하고 있습니다... 2023. 7. 21. [먹자골목 시리즈] 20. 대구 안지랑 곱창골목 대구에 오는 젊은 관광객들이 꼭 찾는 먹자골목 명소가 있습니다 대구 지하철 1호선 안지랑역에서 내려 앞산 쪽으로 걸어오면 나오는 먹자골목, 대구 안지랑 곱창골목입니다. 곱창은 대구를 대표하는 먹거리 중 하나입니다. 안지랑 곱창골목은 돼지 곱창을 주 메뉴로 삼아 40여년 넘게 떠들썩한 먹자골목이 되었습니다. 안지랑 곱창골목을 걷다 보면 가게마다 곱창과 막창을 연탄불과 숯불에 초벌하고 있는 모습이 정말로 장관입니다. 특히 안지랑 특유의 '한 바가지' 단위로 파는 양념곱창은 남녀노소 할 것 없이 모두가 부담 없고 좋아하는 메뉴죠 보통 성인 남성 2명이서 한 바가지로 맛있게 먹을 수 있습니다. * 곱창가격 한 바가지(500g)에 1만원 한적하던 골목에 점점 땅거미가 질 때쯤 골목은 이제 활기를 띠기 시작합니다... 2022. 3. 1. [먹자골목 시리즈] 18. 용두동 쭈꾸미골목 가을 낙지, 겨울 문어라는 말이 있습니다 그만큼 제철 해산물이 맛이 좋다라는 말도 되겠네요. 여기에 카테고리가 하나 추가되어야 합니다 '봄 쭈꾸미'만큼 제철에 맛있는 음식이 또 없습니다. 쭈꾸미는 완연한 봄 3월 중순∼4월 중순 사이가 산란 직전의 상태로 알이 몸통 가득 차 있습니다 많은 제철 해산물이 그렇듯 산란기에 알이 가장 충만할 시기에 쭈꾸미의 참맛을 느낄 수 있습니다. 몸통을 열어 보면 알이 가득 모여 있는 것이 마치 ‘찐 밥’ 모양 같습니다. 서울에는 주꾸미로 유명한 가게들이 몇몇 있지만쭈꾸미 가게들이 모여 골목을 형성한 곳은 천호동과 용두동이 유이합니다. 동대문구 용두동에 가면 쭈꾸미골목이 있습니다. 1990년대 원조 '나정순 할매 쭈꾸미'로부터 시작된 서울의 원조 쭈꾸미 골목입니다. 전남 .. 2022. 2. 25. [먹자골목 시리즈] 16. 종로 돈의동 갈매기살 골목 한때는 서울 종로 1~4가를 종로통이라고 불렀습니다 종로는 명실상부 대한민국의 중심지였습니다. 청와대와 정부청사가 위치해있는 정치 중심지. 4대 은행 본점과 대기업 본사들이 위치한 경제 중심지. 5대 궁이 가깝고 각종 문화유적지 즐비한 문화 중심지. 경기·휘문·서울·진명·창덕·풍문여고 등 명문고가 많은 교육 중심지. 1970년대 강남개발로 많은 부분이 강남으로 옮겨갔지만 여전히 종로는 종로만이 지니고 있는 매력을 뿜어냅니다. 놀라운 사실은 종로가 다시 살아나고 있다는 것입니다 만물의 이치가 그렇듯 다시 살아나는 것은 젊어진다는 것입니다. 요즘 종로는 청년들이 돌아오는 종로가 되었습니다. 익선동, 낙원동, 조금 밑으로 가면 을지로 일대를 시작으로청년들에게 종로는 '핫플레이스' 가 되고 있습니다 레트로 감성.. 2022. 2. 15. [먹자골목 시리즈] 13. 춘천 닭갈비골목 춘천 닭갈비골목 춘천을 간다고 하면 대부분의 사람들이 떠올리는 요리가 있습니다. 이제는 고유명사처럼 자리잡은 그 음식이 시작된 곳이 춘천 시내 한복판에 있습니다 '춘천명동 닭갈비골목'입니다. ※ 명동이라는 호칭은 춘천 중심가로 서울 명동처럼 번화하다 하여 이런 이름을 붙었다고 합니다 춘천 명동은 춘천시내 번화가입니다, 강원도청과 춘천시청 춘천중앙시장과 춘천명동닭갈비 골목도 여기 위치해 있죠 춘천 명동 닭갈비골목에 들어서면 수십개의 가게들이 100m 정도의 골목 양쪽으로 늘어서 있습니다. 골목 가게들은 숯불닭갈비와 철판닭갈비 양대 계파로 나눠져있지만 물론 모두 파는 가게들도 있으며, 모든 가게에서 춘 향토 음식인 춘천막국수도 맛보실 수 있습니다. 춘천닭갈비 골목은 오래된 역사를 자랑합니다. 춘천닭갈비는 1.. 2022. 1. 15. 이전 1 다음
