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지식노트273

한 사람이 오는건 그 사람의 삶 전체가 오는 것(KBS 유호진 PD) 연애를 시작하면 한 여자의 취향과 지식, 그리고 많은 것이 함께 온다. 그녀가 좋아하는 식당과 먹어본 적 없는 이국적인 요리 처음듣는 유럽의 어느 여가수나 선댄스의 영화 그런걸 나는 알게된다. 그녀는 달리기 거리를 재 주는 새로 나온 앱이나 히키코모리 고교생에 관한 만화책을 알려주기도 한다. 그녀는 화분을 기를지도 모르고, 간단한 요리를 뚝딱 만들어 먹는 재능이 있을지도 모른다. 아주 많은 나라를 여행해 보았거나 혹은 그녀의 아버지 때문에 의외로 송어를 낚는 법을 알고 있을수도 있다. 대학때 롯데리아에서 잠시 아르바이트를 했었던 까닭에 프렌치후라이를 어떻게 튀기는지 알고 있을수도 있다. 그녀는 가족이 있다. 그녀의 직장에, 학교에는 내가 모르는 동료와 친구들이 있다. 나라면 만날 수 없었을, 혹은 애초 .. 2021. 12. 8.
[먹자골목 시리즈] 06. 서울 사당 부추삼겹살 골목 서울 사당 부추삼겹살 골목 서울에서 가장 많은 환승인구가 있는 역중 하나 사당역은 매일 약 20만명의 유동인구가 드나드는 서울 남부권 최대 교통 요충지중 한곳입니다 경기도와 서울을 출퇴근하는 사당역의 엄청난 유동인구는 사당역 여러 출구 인근지를 먹자골목으로 만들었습니다. 사당역 5번 출구를 나와 남태령 방향으로 걸어오면 골목안에 삼겹살 냄새가 자욱합니다. 사당 부추삼겹살 골목입니다. 사당 부추삼겹살 골목은 그리 크지 않습니다 그저 작은 가게 6~7개가 모인 자그마한 골목입니다. 엄청난 맛을 자랑하는 곳은 아닙니다 냉동삼겹살과 부추, 콩나물을 구워먹는 곳입니다. 그러나 요즘 같은 고급삼겹살 광풍의 시대에 추억을 되살려주는 저렴한 삼겹살 집에 그저 감사합니다. 가장 유명한 가게는 여기입니다 '복돈이 부추삼겹.. 2021. 12. 7.
정말 쉬운 겨울철(제철) 방어/부시리 구별법 12월부터 본격적으로 방어의 계절이 옵니다 겨울철 대방어 구별법, 이것만 보시면 끝입니다 날씨가 점점 추워지며 옷깃을 여미게되는 겨울입니다 한국인이 가장 사랑하는 겨울철 횟감 대방어도 맛이 들기 시작합니다. 생선을 잘 모르는 일반인들이 수산시장에서 방어를 주문하면 악덕 수산업자들이 부시리를 내놓는 경우가 있습니다. 둘다 농어목 전갱이과의 큰 포식자이지만 제철시즌과 가격, 맛이 모두 다릅니다. 겨울철(제철) 대방어를 찾는 고객들에게 저렴한 비제철(여름이 제철) 부시리를 내놓는 악덕업주들에게 당하면 안되겠죠?방어는 보통 클수록 맛있습니다 5~6kg 이상 나가는 대방어부터 진하고 기름진 맛을 느낄 수 있습니다 그럼 대방어 구별법을 말씀드리겠습니다. 핵심 구별법은 이겁니다 '방어는 각이 있다'. (1) 위턱 끝.. 2021. 12. 6.
[먹자골목 시리즈] 05. 서울 동대문 생선구이&닭한마리 골목 동대문 생선구이, 닭한마리 골목! 종로에서 청계천을 따라 내려가다보면 전태일 다리와 동대문 원단시장이 보입니다 다리를 건너 길 왼쪽에는 동대문 종합시장과 인근 시장으로 드나드는 물품을 나르는 택배 오토바이들이 즐비하게 서 있습니다. 오토바이 주차장을 지나면 바로 먹자골목이 나옵니다 먹자골목을 구경하다 보면 왼쪽으로 시끌벅적한 좁은 골목길이 나오는데 이때부터 생선굽는 냄새와 닭육수 끓이는 냄새가 코를 자극하기 시작합니다. 동대문 생선구이&닭한마리 골목입니다. 생선구이 가게들은 저마다 소금에 간을 한 고등어와 꽁치, 삼치 등을 밖에 내놓고. 연탄 직화로 구워가며 손님들을 유혹합니다 골목 전체가 생선굽는 연기로 자욱합니다. 이 좁은 골목에 생선구이 가게가 5~6개가 있습니다 저마다 아주 수준급의 솜씨로 생선을.. 2021. 12. 5.
콘클라베(Conclave), 800년 역사의 교황 선출과정 전 세계 추기경들이 모여 다음 교황을 투표로 정하는 콘클라베, 자세히 알아보겠습니다 교황은 전세계 12억 카톨릭의 수장이자 예수님의 12사도 중 로마의 주교인 베드로의 후계자입니다 그런데 교황도 우리나라 대통령이나 국회의원처럼 투표로 선출한다는 것 알고 계셨나요? 물론 모든 선거인단 투표하는 직접투표는 아니지만 교황도 투표로 선출됩니다 교황을 선출하는 제도는 전세계 추기경들의 비밀투표인 콘클라베를 통해 진행됩니다. 교황을 선출하는 추기경단의 투표 conclave는 중세 라틴어에서 유래한 단어입니다. 콘(con)은 함께, 클라베(clave)는 열쇠를 의미합니다 열쇠가 있어야 들어갈 수 있는 장소에 함께 들어가 은밀하게 정한다는 의미이죠. 오늘날 추기경들이 콘클라베를 진행하는 장소는 바티칸 시티 안의 시스티.. 2021. 12. 3.
[먹자골목 시리즈] 04. 서울 공덕 족발골목 공덕동 족발골목, 같이 알아보시죠 공덕역에서 내려 서울역 방향으로 걸어가면 족발 삶는 냄새가 천지들 진동시키는 서울 최대의 족발골목이 등장합니다.공덕동 족발골목입니다. 원래 공덕역 부근에는 마포시장과 공덕시장이 큰 규모로 장사를 했었습니다. 왕년에는 점포수도 500개가 넘었고.서울 5대 시장으로까지 불리며 번성했지만 현재는 점포수가 거의 30여개만 있는 이름만 남은 시장이 마포시장과 공덕시장입니다. 현재는 시장 건물도 노후화되고 1970년대부터 주변부에 대규모 개발이 시작되면서 상인들이 점점 떠나기 시작했습니다.상인들이 떠나기 시작하자 그 자리를 식당들이 대체하기 시작했습니다. 약 30여년 전 당시 공덕시장 한쪽에 2평 남짓되는 식당을 차려 놓고 족발을 팔았던 것이 현재 공덕동 족발 골목의 원조입니다. .. 2021. 12. 3.
[먹자골목 시리즈] 03. 서울 삼각지 대구탕 골목 삼각지 대구탕골목, 겨울에 최고입니다. 한강, 서울역, 이태원 세 방향으로 가는 길이 있다고 해서 삼각지라는 지명이 생겼죠 삼각지역 1번이나 13번 출구를 나와 조금만 이 동네도 참 노포들이 많다고 느끼실 겁니다 용산 국방부로 가는 사잇길로 들어서면 시간이 멈춘듯한 골목이 나옵니다. 삼각지 대구탕 골목입니다. 삼각지 대구탕 골목에 들어서면 대구탕 집 6~7개가 영업중인 것을 보실 수 있습니다. 식당 규모도 상당하고 항상 손님이 바글바글한 곳들이 모여있으니 자연스럽게 대구탕 골목으로 자리잡은 것 같습니다. 원래 삼각지는 군인들의 동네였습니다. 지금은 국방부만 남아있지만 과거에는 현 전쟁기념관자리에 육군본부도 위치해 있었습니다.거기다 더해 용산 미군기지도 있었으니 정말 군인들의 동네라고 해도 무방합니다 외국.. 2021. 12. 2.
[먹자골목 시리즈] 02. 서울 신길동 홍어골목 신길동 홍어골목, 같이 가보시죠 영등포역이나 신길역에서 내려 우신초교 앞 사거리까지 걸어가면 갑자기 코를 찌르는 냄새가 퍼지는 음식점 10여군데가 모여있습니다 대부분 이름은 비슷합니다 00홍어, 홍어00, 00집 홍어 등등. 서울 시내 한복판에 이렇게 홍어식당들이 많이 모여있는 곳은 여기 밖에 없습니다 신길동 홍어골목입니다. 신길동에 이렇게 홍어집들이 모인 것은 대략 20~30년이 되었다고 합니다 '원조홍 본점'이 이 골목의 터줏대감이라고 하는데 팩트 체크가 된 것은 아닙니다. 신길동 홍어골목도 여타 다른 단일 음식 골목과 비슷하게 1) 노포 분위기 2) 비슷한 양과 가격 3) 전반적으로 맛있음세 가지 요소를 모두 갖추고 있습니다, 취향껏 들어가시면 됩니다. 메뉴도 대부분의 집들이 비슷합니다 수입산/국내.. 2021. 12. 1.

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